酸辣汁燴釀雞中翼

2017 年 04 月 16 日發佈 列印
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只要食得開心，做個有少少難度的餸菜當然冇問題 😁😁😁

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 雞中翼 即買 450克
  • 急凍蝦 120克
  • 免治豬肉 100克
  • 雞粉 1茶匙
  • 泰式雞醬 2湯匙
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蔥（切碎） 少許
  • 芫茜（切碎） 少許
  • 乾蔥（切碎） 少許
  • 蔥段 少許
  • 蒜頭（切碎） 少許
  • 乾蔥（切碎） 少許
  • 麻油 少許
  • 黑椒 少許
  • 薑（切絲） 2片
  • 辣椒油 少許
  • 生粉 少許
  • 1

    雞中翼 即買 清洗後隔乾水份，去骨少少調味料醃好備用

  • 2

    急凍蝦打成蝦膠，免治豬肉

  • 3

    乾蔥，芫茜，蔥

  • 4

    加入調味料，配料攪至起膠，放雪櫃冷凍 30分鐘

  • 5

    先用牙籤封好雞翼 即買 一邊，再釀入餡料，封好另一邊

  • 6

    煎至熟透及金黃色

  • 7

    泰式雞醬

  • 8

    芫茜，蔥段

  • 9

    乾蔥，蒜粒

  • 10

    薑絲

  • 11

    做法： 先將急凍蝦拍散打成蝦膠，放入雪櫃冷凍 30 分鐘，再將蝦膠同免治豬肉，少少雞粉，糖，黑椒，麻油，胡椒粉，生粉，芫茜，蔥粒，乾蔥撈混再冷凍 30 分鐘，將雞中翼去骨用少少雞粉醃 20 分鐘，預備牙籤取出冷凍的蝦膠，將雞翼 即買 用牙籤先封好一邊，再釀入約會1茶匙蝦膠，再用牙籤封好，全部雞翼 即買 釀好後，用中細火起油鑊，慢煎雞中翼至金黃色及熟透上碟，再用蒜頭，乾蔥，薑絲起鑊，再加入雞醬辣椒油，少少糖半碗水煮滾，再將雞中翼回鑊，再滾起後少少麻油，芫茜，少少生粉水埋芡，完成 。 （起出的雞骨不要掉，可作煲湯材料用，

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