五味拌鮮蚵

蒜、薑、辣椒用飲用水洗後瀝乾，蒜切細末，薑去皮磨泥，辣椒切細末（不喜辣者請去籽，接著與醬油膏和蕃茄醬混勻後再逐次加入水，邊加邊試，調到自己喜歡的味道。

煮滾一鍋水，放入少許米酒。 鮮蚵輕輕洗淨，將殼挑乾淨，略瀝乾後加入太白粉或地瓜粉抓勻。

水滾後，將蚵仔逐粒下鍋，煮到白色的部份隆起呈飽滿狀態即可（約2分鐘）用較粗孔的漏網將水份瀝掉。

蚵仔略放涼後，滴入少許香油並舀2匙五味醬與蚵仔輕拌勻即可擺放在生菜上，再淋上適量的五味醬。可用點薑絲或九層塔裝飾。