打冷熱爆小食 ~ 韭菜豬紅

2017 年 03 月 27 日發佈 列印
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講到打冷，鹵水拼盤，蠔餅，糖醋麵之外， 韭菜豬紅亦算係數一數二嘅必點小食。舖頭食點都要四五十元；做法其實簡單不過，不如喺自己試吓做啦！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 豬紅 12両
  • 韭菜 半斤
  • 蒜茸 1湯匙

調味汁料

  • 沙茶醬 1 1/4茶匙
  • 豆瓣醬 1 1/4茶匙
  • 柱候醬 1 1/4茶匙
  • 雞湯 100毫升
  • 水 20毫升
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 1

    豬紅沖水洗淨。水加少許鹽浸泡豬紅大概15分鐘 韭菜洗淨，切段，大概 2-2.5 寸長。蒜頭切茸備用。

  • 2

    (左上）熱油下蒜頭爆香 (右上）下豬紅略炒。準備調味汁料。 (左下）落調味汁料。 (右下）滾 5 分鐘。

  • 3

    下韭菜與調味料拌勻，煮多2-3分鐘，至軟身便可。

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