自家韮菜雲吞
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雲吞皮（1斤） 600克
- 韮菜（切粒） 250克
- 韮黃（切碎） 125克
- 急凍蝦 110克
- 免治豬肉 220克
- 薑蓉 少許
- 芫茜（切碎） 1棵
- 唐芹（切碎） 1棵
- 蔥（切碎） 少許
- 蝦米辣椒油 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 雞粉 1’1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 雞蛋 1隻
- 魚露 少許
- 生粉 2茶匙
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1
韮菜切粒
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2
韮黃切粒
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3
薑蓉，蔥，唐芹，芫茜切碎
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4
大火炒至出水少少軟身便可，再隔去水份 , 倒入器皿備用
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5
將蝦米辣椒油，韮菜撈混
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6
急凍蝦去腸後，吸乾水份，切粒備用
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7
免治豬肉
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8
將所有材料隔乾水份後撈混
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9
再加一隻雞蛋，及調味料將所有材料混和，放入雪櫃冷凍 45 分鐘
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10
先預備好一鍋熱水，或上湯，將餡料約 1 茶匙份量，用雲吞皮包好
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11
做法 : 將韮菜, 韮黃, 芫茜 , 芹菜清洗後隔乾水份切碎 , 蝦切粒備用 , 起油鑊將韮菜 , 韮黃 , 芫茜 , 芹菜炒至少少軟份 , 隔去多餘水份至放涼 , 再加入調味料 , 雞蛋 , 免治豬肉撈混 , 封保鮮紙放入雪櫃 , 冷凍 45 分鐘後取出 , (這做法能令餡料更加黏 , 在包雲吞的時間侯 , 會好包好多) , 預備一鍋熱水滾或上湯 , 將適當份量用雲吞皮包上餡料 , 完成後 ! 水滾後才可放入雲吞 , 間中須輕輕攪動 , 直至雲吞熟透浮面 , 及雲吞皮已半透明 , 便可取出加入上湯 ,
