簡易忌廉泡芙
2017 年 03 月 08 日發佈
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很喜歡可愛的忌廉泡芙Cream Puff，內裡空空，但加上忌廉或卡士達醬，就變得超美味！在家也可輕鬆做這個法式甜點，做法簡單，只要注意細節，便可做出空心泡芙，跟餅店賣的一樣呢！
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 無鹽牛油 50克
- 糖 15克
- 鹽 3克
- 水 120毫升
- 中筋麵粉 80克
- 雞蛋 2隻
- （餡料）淡忌廉 150毫升
- （餡料）糖 40克
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1
先將牛油，糖，水及鹽放入小煲內，煮沸後再煮兩分鐘
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2
然後下中筋麵粉，快速用木勺或膠刮攪拌
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3
不停攪拌成麵糰，用中火繼續煮兩分鐘，看到煲底有一層薄膜。離火，然後靜置3分鐘
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4
將雞蛋打散，然後幾蛋液續少加入麵糰內，麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊
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5
攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可，放入平口擠花袋內
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6
擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平
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7
放入已預熱200度焗爐，焗約20分鐘，至金黃色即成，放在涼架上待涼
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8
用電動打蛋器打發淡忌廉，出現泡沫時下糖，打發至末端尖挺，將忌廉放入擠花袋內
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9
用刀在泡芙底部𠝹一個小洞，從底近擠入忌廉，再灑上糖粉即成！
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10
做得好的泡芙，裡面是空心的
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