法式梳乎厘食譜 Soufflé
2017 年 02 月 22 日發佈
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係唔係好簡單呢！未食過雲嘅你快D試下整黎食啦！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 無鹽牛油 20克
- 低筋麵粉 20克
- 牛奶 150克
- 蛋黃 2個
- 蛋白 3個
- 糖 30克
- 雲尼拿香油 1茶匙
- 糖霜 5克
- （其他）無鹽牛油 5克
- （其他）糖 10克
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1
將牛油和牛奶放入小鍋內，以小火加熱至微滾，備用。
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2
把15克糖加入蛋黃中，打發均勻，續少加入牛奶攪勻。
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3
將蛋液倒回小鍋，以小火煮至微稠細滑（吉士狀），盛起備用。
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4
用電動打蛋器將蛋白打至起泡，續小加入糖打至企身，再加入雲尼拿香油，拌勻。
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5
將少量蛋白加入蛋黃混合物中，輕輕拌勻，再加入其餘蛋白，輕輕拌勻，以免壓走氣泡。
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6
於焗模內塗抹牛油，模邊由下而上塗抹（有助梳乎厘升高），再撲上一層薄薄的砂糖。
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7
將麵糊加入焗模，用平刀抹平，用母指沿模邊刮一圈（有助梳乎厘升高）。
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8
預熱180度，焗20-25分鐘。
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9
取出，撒上糖霜，即食！！！！！！XD