川燙茼蒿菜【澎湖名產】

Name: 川燙茼蒿菜【澎湖名產】
Yield: 7-8人
Ingredients: 一斤半 澎湖茼蒿; 1根 辣椒; 取綠色部份 青蔥; 少許 香油; 2顆 蒜頭; 800cc 水

2017 年 02 月 22 日發佈列印

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澎湖冬季特產的「茼蒿菜」，清爽甘甜、香氣十足，含有十幾種胺基酸，維生素A，有助抵抗呼吸系統的感染、防止視力退化及促進皮膚、頭髮、牙齒健康生長。胡蘿蔔素更是黃瓜、茄子含量的15～30倍，以川燙的方式煮，沾著醬料食用，能鎖住食材的原汁原味，新鮮營養不流失！

食材（7-8人） 15分鐘內

1
茼蒿洗淨；蒜頭敲碎；青蔥切珠；辣椒斜切，備用；
2
倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖茼蒿汆燙為主)，水滾煮後，放入澎湖茼蒿 (注意不能汆燙過久，以免影響口感)；
3
汆燙澎湖茼蒿後(以澎湖茼蒿的份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說，葉菜類約汆燙30秒，根莖類約-2分鐘。大約2-5分鐘後，淋上少許香油，沾著醬料食用，即可盛盤享用原汁原味，新鮮營養不流失澎湖茼蒿！

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