巧克力甘納許
2017 年 02 月 20 日發佈
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基礎戚風蛋糕做底，用兩種不同濃度的巧克力做出不同口感的巧克力淋醬，分別淋在戚風蛋糕上，兩種口感，不甜不膩很迷人～
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 7吋戚風蛋糕(減糖10g) 1個
- 裝飾用糖果片 少許
- 牛奶巧克力甘納許内餡 如下
- 烘焙用牛奶巧克力 100g
- 鮮奶油(35%含酯量） 150g
苦甜巧克力甘納許
- 烘焙用苦甜巧克力 100g
- 鮮奶油(35%含酯量） 100g
- 吉利丁 5g
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1
牛奶巧克力甘納許，巧克力要切細。
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2
苦甜巧克力甘納許，巧克力切細。吉利丁用冰水泡軟。
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3
趁熱將鮮奶油倒入巧克力中，慢慢的攪拌到完全均勻。
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4
過篩到容器中，等降溫到約35度即可倒在戚風蛋糕上，利用這一層巧克力將蛋糕不平整的地方抹平。並放入冷凍約10分鐘。（戚風蛋糕連結請參考: https://cook1cook.com/recipe/26494）
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5
將鮮奶油小火煮滾，要不停攪拌以免焦底。
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7
鮮奶油小火煮滾，要不停攪拌以免焦底.趁熱先將吉利丁擠乾水份後放入鮮奶油攪拌到溶解
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8
再倒入巧克力中，慢慢攪拌到完全均勻。
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9
過篩到容器中，等降溫到約35度即可倒在戚風蛋糕上，均勻的覆蓋整個蛋糕表面，便可放上糖片裝飾，再放入冷凍約10分鐘。
