卡邦尼翡翠苗舞茸長通粉

將蛋黃、忌廉、芝士、鹽和黑椒伴匀，備用。煙肉切粒，舞茸撕成小束。

水滾下鹽放長通粉，按包裝指示煮好。撈起時留大約一量杯煮麵水。

無須下油，放煙肉炒至出油。加入舞茸，放適量鹽及胡椒調味。舞茸炒熟後放入翡翠苗快炒至軟身。

最後加入長通粉炒匀，讓煙肉的油份平均包裹著麵條。熄火，倒入之前準備好的蛋黄汁再用餘溫將麵和汁拌勻，如需要可加入煮麵水令麵條更濕潤。吃前加入現磨芝士碎更香濃。