簡易肉包（美味輕鬆做）
2017 年 02 月 16 日發佈
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冷冷的天，熱熱的包子最對味。這款簡單肉包無需太多的特殊器具，完全手感麵團搭配絞肉，蒸出純粹的麵香與肉汁。可以簡單搭配個熱豆漿或湯品，早餐、宵夜皆滿足，有空不妨在家試試看。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 205g
- 飲用水 80cc
- 速發酵母 2-3g
- 葵花油 10cc
- 豬絞肉 200g
- 醬油 30cc
- 蔥 適量
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
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1
將油以外的麵團材料放入碗中，稍微拌勻後再倒入油，用掌腹按壓成團、使麵粉出筋，蓋上保鮮膜或布，初步發酵一個鐘頭左右。
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2
初步發酵後，麵團會漲大，質地更為柔軟。
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3
初步發酵後，將麵團分割成4等分，接著進行二次發酵，時間大概一個鐘頭左右。
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4
接著做內餡，將所有配料倒入盆中，拌勻絞肉。也可以用手按壓，增加肉質口感。
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5
接著做包餡的步驟，取個二次發酵的麵團，將它桿開。
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6
接著用手將麵皮最外圈稍微撐開，使麵皮周圍比較薄，中心比較厚，在包包子時更好操作。
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7
放入內餡，右手大拇指按著不動，另外四指推移前進，使褶皺繞一個圓圈。
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8
最後按壓中心點，將內餡包覆住。
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9
包子成形後，可先靜置10分鐘再蒸。墊一張烘焙紙或蒸籠紙，加入一杯半至二杯水，蒸至電鍋跳起，再續悶5-10分鐘即可。
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10
包子充滿湯汁，帶有麵香與肉香。
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11
趁熱吃最對味，輕咬一口，唇齒留香。
