鮑魚汁炆花菇 (玫瑰鍋煮意)
2017 年 02 月 03 日發佈
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祝大家新年快樂, 煮得開心, 一家人幸福, 健康, 平安
賀年菜中必定要有冬菇, 今年我用鮑魚汁來炆煮, 早幾天己炆定, 日日只需番炆 5 分鐘左右, 到食時候就己好入味 ???
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 花菇 10 隻 - 切半
- 西生菜 2 個
- 薑片 4 片
調味料
- 蠔油 4 湯匙
- 鮑魚汁 4 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 黃糖 2 湯匙
- 冰糖 1 小粒
- 冬菇水 1000 ml
- 紹興酒 2 湯匙 - 贊酒用
- 海鹽 適量
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1
花菇用水浸至軟身, 清洗乾淨, 剪去菇蒂, 再換水浸至花菇完全軟身. 然後盛起花菇 (花菇水留用), 花菇用生粉及清水清洗乾淨, 備用.
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2
開火下油 (要多油), 加入薑片爆香, 下花菇同炒, 加入黃糖拌炒, 贊酒, 加入蠔油, 鮑魚汁, 生抽, 花菇水及冰糖細火炆煮 60 分鐘, 熄火備用. 第二天早上及晚上各開火炆約 5 分鐘, 然後熄火待用. 到第三天再開火炆 5分鐘, 加入海鹽調味, 熄火, 直至晚飯時煮熱加入西生菜就可食用.
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3
西生菜清洗乾淨, 水滾下油, 海鹽及西生菜煮熟, 盛起放於碟內, 然後再舖上花菇就可食用.