金沙蝦

將蝦剪去頭頂尖角和腳仔,開蝦身挑走蝦腸,再用廚紙索乾水粉後撲上生粉,用半煎炸方式炸蝦。

蝦炸到脆身攞起備用.咸蛋搓到蓉備用,用牛油起鑊鑊炒到咸蛋蓉起泡,蝦回鑊給收咸蛋精華,最後加上魚露和糖炒勻,再撒上蔥粒即成。