蛋包蕃茄炒飯
2017 年 01 月 20 日發佈
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突然好想念蛋皮包著蕃茄炒飯的蛋包飯～煎蛋皮時只要加入一匙太白粉,蛋皮就不容易破裂喔！！煎的金黃的蛋皮和炒的香香的蕃茄炒飯，再沾點蕃茄醬～整個覺得回到清湯掛麵的學生時期啊.......
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 白飯 2碗
- 豬肉絲 30g
- 洋蔥丁 半顆量
- 紅蘿蔔丁 1/4條量
- 蔥花 2-3根量
- 蛋 3顆
- 太白粉 1茶匙
- 調味料 如下
- 蕃茄醬 5湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 少許
醃豬肉絲調味料
- 鹽 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 香油 2茶匙
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1
豬肉絲用醃料略抓後備用, 洋蔥和紅蘿蔔切丁,蔥切花備用.
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2
剩飯中直接放入2-3湯匙蕃茄醬,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉少許,拌勻備用.
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3
炒鍋中放入少量的油,炒香洋蔥後放入紅蘿蔔丁略炒
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4
放入肉絲並加入一湯匙蕃茄醬拌炒,
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5
最後放入冷飯炒熱,試吃用鹽調整味道,最後放入蔥花,拌炒均勻後起鍋備用.
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6
3顆蛋加入一茶匙太白粉,用叉子打散,不沾鍋中抹少許油,鍋子微熱後倒入一半的蛋液,並馬上離火轉鍋子,讓蛋液均勻的附著在鍋子上,接著用小火慢慢加熱到蛋液完全凝結.
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7
如鍋太熱可先關火,並放入炒好的蕃茄醬炒飯...放好後再開小火加溫
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8
用鍋鏟將四邊摺起定型後就關火,並用鍋鏟直向鏟起,再將蛋包飯翻放在盤子上, 吃時在蛋皮上淋上適量蕃茄醬做裝飾.
