辣辣口水手撕雞
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞全腿 2隻
- 青瓜絲 隨意
浸雞料
- 花椒粒 半湯匙
- 紹酒 少許
- 薑 2片
- 鹽 半茶匙
- 蔥 1棵
- 草果 1粒
- 八角 1粒
- 桂皮 1小塊
- 水 水800ml
- 已烘芝麻
淋汁（辣）
- 麻辣鮮露 1湯匙
- 水 1湯匙
- 油 半湯匙
- 麻油 半湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 指天椒碎 1茶匙
淋汁-不辣
- 豉油雞汁 1湯匙
- 水 1湯匙
- 油 半湯匙
- 麻油 半湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
-
1
腿洗淨瀝乾！
-
2
浸雞汁煲滾... 放入腿... 不加蓋上煲蓋... 小火煮15分鐘... 熄火... 浸20分鐘！
-
3
取出腿... 浸冰水5-10分鐘... 用手撕出雞肉！
-
4
將汁煮滾... 淋在雞肉及青瓜上... 撒芝麻即可！