紫薯紐紋饅頭
2016 年 12 月 09 日發佈
列印
今次將紐紐包附加於中式蒸包身上,紋理更為艷明、原因中筋粉較高筋粉變型速度慢,用在中式包上會較明顯、大家不妨花點心機試試。。。
【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】
蒸好饅頭,先熄火,過2-3分鐘後才開蓋,也是不易容有否凹凸的關鍵。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 200g
- 奶 80g
- 水 約20g
- 糖 10g
- 酵母 1/2tsp
- 盬 1/6tsp
- 油 10g
- 紫薯粉 1tbsp
- 紅豆蓉 適量(可以不加)
