芫茜皮蛋豆腐清雞湯
2016 年 12 月 05 日發佈
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用上自製的雞湯底配上芫茜皮蛋 , 啖湯當然香好多呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 皮蛋 3隻
- 芫茜 2扎
- 雞殼骨 1隻
- 西芹
- 甘旬 1條
- 紫洋蔥 1個
- 硬豆腐 1磚
- 薑
- 胡椒粉
- 鹽
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1
雞殼骨放入水中蓋上蓋出水煮5分鐘 , 盛起瀝乾水份 , 用水沖一沖去碎骨去油份備用
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2
西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 洋蔥去衣
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3
分別將西芹切幼條 , 甘旬切厚片 , 紫洋蔥切件 , 薑去皮切絲
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4
煲內加入少許油燒熱 , 放入西芹條 , 甘旬片 , 紫洋蔥及薑絲拌勻炒數分鐘
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5
加入雞殼骨及適量熱水
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6
拌勻用中火煲15分鐘 , 再轉慢火蓋上蓋煲 1 1/2小時後熄火焗30分鐘
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7
皮蛋去殼洗淨 , 一開四切好
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8
豆腐洗淨印乾水份切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起放在廚紙上吸取油份
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9
將煲好的清雞湯隔去渣 , 再放回煲內用慢火煮滾
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10
芫茜將莖及葉分開洗淨 , 將皮蛋 , 豆腐粒及芫茜莖放入雞湯內拌勻
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11
蓋上蓋用中火煮8分鐘
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12
最後加入芫茜葉 , 少許鹽 , 胡椒粉調味拌勻轉用大火再煲滾即可
