[點心.點心] 山竹牛肉球
2016 年 12 月 02 日發佈
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超成功超美味的山竹牛肉球 , 出爐唔駛5分鐘已經清晒呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_2.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 免治牛肉 -- 200g
- 馬蹄 -- 4粒
- 果皮(預先浸軟) -- 3塊
- 薑 , 肥豬肉
- 蔥 , 芫茜 , 鹽 , 糖 , 生粉
- 蘇打粉 -- 1茶匙
- 腐皮 -- 1塊
- 胡椒粉 , 水
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1
果皮刮去囊 , 馬蹄去皮
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2
將肥豬肉剁碎 , 薑去皮切細粒 , 馬蹄 , 果皮切碎 , 蔥切粒 , 芫茜切碎
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3
免治牛肉放入大碗內 , 加入蘇打粉 , 鹽 , 生粉先拌勻
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4
再加入薑粒 , 果皮碎及2湯匙水拌勻 , 用手撻十餘下至起膠
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5
蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時
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6
1小時後加入肥豬肉 , 馬蹄碎 , 芫茜碎及少許蔥粒拌勻 , 再加入鹼水 , 生油及生抽拌勻
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7
再一次加入2湯匙水用手撻十餘下至起膠 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待30分鐘
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8
腐皮撕成細片 , 放入油鑊中用慢火炸至脆身
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9
盛起放入器皿內加入冰水浸過面靜待15分鐘
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10
將浸好的腐皮盛起瀝乾水份放上碟 , 牛肉用手唧成球狀放在腐皮上
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11
放入電蒸鍋隔水蒸12分鐘
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12
取出放上芫茜葉裝飾及灑上蔥粒 , 最後淋上少許o急汁即可
