粒粒香菇栗子飯
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 白米 1 1/2杯
- 冬菇(預先浸軟) 2朵
- 白磨菇 8粒
- 煙肉 4片
- 栗子 1/2磅
- 蔥
- 雞湯 250ml
- 薑
- 鹽
- 胡椒粉
- 酒
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1
白米洗淨及瀝乾
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2
栗子放入水中蓋上蓋煮5分鐘 , 盛起去殼 , 將栗子肉沖洗乾淨備用
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3
薑去皮切細粒 , 蔥切細粒 , 煙肉切細片 , 白蘑菇及冬菇切粒 , 浸菇水留用
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4
燒紅鑊 , 爆香薑粒後放入白米炒至乾身 , 放入電飯煲內備用
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5
將煙肉放入鑊中爆香 , 加入白磨菇粒及冬菇粒 , 贊少許酒炒至軟身
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6
加入栗子 , 倒入冬菇水 , 一半份量雞湯及1/2杯水份量拌勻
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7
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮5分鐘
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8
將煮好的配料連汁料放入飯煲的白米上
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9
加少許鹽 , 胡椒粉 , 生抽及餘下一半份量雞湯拌勻 (如煮飯的水量唔夠 , 可自行加入水至日常煮飯的份量)
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10
按製煮熟後拌勻 , 再蓋飯煲蓋焗30分鐘 , 最後灑上蔥粒即可
