香草蘋果隱形蛋糕
2016 年 11 月 21 日發佈
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突然想到前一陣子歐美流行的隱形蛋糕,90%的蔬果+10%的麵糊，讓吃蛋糕就像在吃蔬果ㄧ樣！這款香草蘋果隱形蛋糕，利用薄片蘋果鋪出的層次效果，加上最上層的杏仁片，讓吃蛋糕也可以很沒罪惡感。蛋糕口感很像水果加烤布丁，冷藏後更好吃喔～
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蘋果 5-6顆
- 杏仁片 30g
- 9吋矽膠蛋糕模 1個
蛋糕糊
- 低粉 70g
- 鹽 1/4茶匙
- 無鋁泡打粉 10g
- 牛奶 100g
- 溶化無鹽奶油 20g
- 全蛋 2顆
- 紅糖 40g
- 香草精 1茶匙
-
1
量備好所有的料，蘋果要買脆的，鬆的容易碎。 低粉與泡打粉及鹽放一起，等一下一起篩到全蛋液中。
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2
蘋果去皮、去梗和籽後切薄片備用。
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3
全蛋液：蛋+糖+香草精 用打蛋器高速打發。 麵糊：牛奶+溶化無鹽奶油+篩過的粉類+鹽混勻。
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4
全蛋液高速打4-5分鐘，全蛋打發成軟發泡即可。
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5
將麵糊倒入打發的全蛋液混勻成蛋糕糊。
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6
烤箱預熱到170度。 將蛋糕液倒入蘋果片中，混勻，讓每片蘋果都沾到蛋糕糊。
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7
混勻後舀入模具中，均勻的鋪平。最上面的一層可以挑大小厚薄差不多的蘋果片排整齊。
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8
最後撒上杏仁片。模具下墊烤盤,入烤箱170度烤40分鐘直到杏仁片呈金黃即可取出放涼。
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9
放涼後，放入冰箱冷藏30分鐘，即可取出切片，吃時搭配新鮮水果或一球香草冰淇淋更好吃喔～
