南瓜紅豆麵包
2016 年 10 月 22 日發佈
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一年容易又「哈囉喂」,事隔一好像一年沒有為Helloween做型搓包、
手癢癢之下今年為「它」做上第一次,其實難度是接近零、重點是拆包繩是要特別留神哦。。。
★ Tips: 放涼少許才剪繩,雖則廚房繩已沾上油,但因澎脤原固還會靠緊貼於麵包
★ 推介【日清酵母】，比一般味道無甘強烈、開封後放在雪柜蛋格便可，
可在香港759或烘焙店找到。★
★紅豆蓉可在烘焙店或Citysuper找到。★
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 170g
- 糖 15g
- 鹽 1/4tsp
- 酵母 1/2tsp
- 南瓜(淨重)「南瓜蒸熟後壓成蓉」 100g
- 溫水 40g
- 牛油 15g
- 廚房繩 約28吋「3-4條」 《將繩浸浴在適量菜油
- 紅豆蓉 適量
- 百力滋 數條
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1
將所有材料(牛油)除外,放於工作枱上漸漸搓合再加上入牛油
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2
搓按12-13分鐘後滾糰放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)
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3
第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣分成3-4個等份麵糰
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4
將麵糰滾圓至圓型,跟手滾平麵糰，放入紅豆蓉、包封好收口向下，《用廚房繩作包禮物般打十字、從覆兩-三次， 打結位在包下》
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5
再作第二次發酵,為期35分鐘,入爐前放下百力滋裝飾作南瓜頂、小心封上錫紙免在焗爐內過份被焗燶
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6
放進已預熱焗爐180.c焗約15-16分鐘 ★「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水都有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」★
