麻辣茄子杏鮑菇雞翼 (玫瑰鍋煮意)

2016 年 10 月 20 日發佈 列印
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海馬先生 (颱風) 好快就到, 大家買定餸未? 如未有任何心水煮咩可以考慮煮這個 "熱辣辣, 惹味開胃, 又麻又辣" 小菜. 送住啤酒一齊食夠晒爽.

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞翼 即買 10 隻
  • 杏鮑菇 4 件 - 切條
  • 茄子 1 條 - 切條
  • 蒜頭 5 粒 - 拍扁
  • 乾蔥 1 粒 - 切粒
  • 薑片

醃料

  • 李錦記川式麻辣醬 1 湯匙
  • 海鹽 1 茶匙
  • 生抽 1 茶匙
  • 老抽 1 茶匙
  • 紹興酒 1 茶匙
  • 油 2 茶匙

調味料

  • 李錦記川式麻辣醬 2 湯匙
  • 花椒 2 湯匙 - 剁碎
  • 指天椒 2 隻 - 切粒
  • 生抽 2 茶匙
  • 海鹽 2 隻 - 切粒
  • 黃糖 1/2 茶匙
  • 暖水 70 ml
  • 1

    雞翼 即買 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

  • 2

    杏鮑菇清洗乾淨, 切條, 備用. 茄子清洗乾淨, 切條, 用鹽水浸住, 備用.

  • 3

    用玫瑰鍋下油, 用中火, 加入雞翼 即買 煎至兩面金黃色, 盛起備用.

  • 4

    清洗玫瑰鍋, 用中火下油, 先後分別加入薑片, 蒜粒及乾蔥粒爆香, 再下花椒及指天椒炒香, 加入川式麻辣醬爆香, 然後加入杏鮑菇炒勻, 再加入雞翼 即買 兜勻, 贊酒, 下生抽, 海鹽及黃糖, 再下暖水加蓋用細火煮 7 分鐘, 然後加入茄子兜勻加蓋煮 3 - 4 分鐘就可熄火盛起食用.

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