甜甜圈
2016 年 10 月 20 日發佈
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甜甜圈是很多人記憶中的好味道，隨著口味的創新，越來越多造型與多樣性增加我們對這道甜點的新鮮感，用最簡單的步驟做基礎甜甜圈，品嚐這百吃不厭的誘人小點！
玩味生活樂無限，更多的風味請參考：
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 195g
- 低筋麵粉 60g
- 雞蛋 一顆
- 水 40g
- 鮮奶 40g
- 速發酵母 2g
- 細砂糖 25g
- 無鹽奶油 35g
- 巧克力 適量
- 彩糖 適量
- 糖粉 適量
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1
將除了無鹽奶油之外的材料放入盆中，初步拌勻備用。
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2
當麵糰初步成團後（如圖）加入放在室溫的無鹽奶油，將麵糰揉至不沾黏，放置常溫發酵40-60分鐘。
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3
發酵完成的麵團會（如右圖）非常滑順。 （左上：等待發酵） （左下：初次發酵完成） （右圖：發酵後經搓揉）
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4
將發酵完成的麵團取出，捏成想要的形狀，靜置常溫做二次發酵，時間大約30分鐘左右。 （靜置完後的麵糰別做過多的翻動，盡量保持原樣入油鍋）
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5
起油鍋，待油溫穩定後，放入甜甜圈，炸至兩面金黃即可。 試油溫時，可以先丟一小塊麵糰嘗試，切記油溫不可過高，否則表面會過黑，裏面卻沒熟！
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6
裝飾的部分： 1.盤子放適量糖粉，沾糖粉 2.盤子放適量細砂糖，沾細砂糖 3.熔化雙色的巧克力，沾巧克力做造型 （沾糖粉或細砂糖的部分，建議剛炸完的甜甜圈稍微瀝油後，還有點溫度時，就去沾糖，以免糖無法附著；巧克力的部分，待甜甜圈為常溫時，再裝飾即可）
