煙肉雜菜雞卷
2016 年 09 月 28 日發佈
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呢個方法做的雞卷 , 雞肉絕對滑滑唔鞋口 , 用剩的西芹同甘旬點算呢 ??? 下次用來整咩好呢 ^^
詳情可瀏覽以下網址 :
https://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_28.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞扒 即買 2塊
- 煙肉 2片
- 甘旬 1條
- 西芹
- 水 1/2杯
- 料理棉繩 (購自Living Plaza)
- 黑胡椒碎
- 鹽
- 糖
- 酒
醃料
- 生抽
- 鹽
- 糖
- 黑胡椒碎
- 酒
調味料
- 生抽
- 生粉
- 糖
- 麻油
- 水
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2
蓋上保鮮紙靜待30分鐘後反轉醃另一面 , 同樣靜待30分鐘
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3
期間將西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 西芹及甘旬均切成條狀 , 放入耐熱入內加熱水浸5分鐘 , 盛起瀝乾水份
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4
將西芹條及甘旬條放在煙肉片上卷起 (每片煙肉用兩條西芹條及一條甘旬條)
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5
再放在已醃好的雞扒 即買 中下方位置 , 卷起後用料理棉繩紮實靜待30分鐘
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6
燒紅鑊 , 將雞卷放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色
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7
盛起靜待10分鐘 , 調味料材料放入碗內拌勻
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8
調味料放入鑊中煮滾 , 將煎好的雞卷放入 , 滾後蓋上蓋用慢火煮10分鐘
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9
熄火焗5分鐘
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10
最後將雞卷放涼後剪去棉繩切件放上碟 , 再淋上汁料即可
