脆脆花生糖

2016 年 09 月 28 日發佈 列印
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My favourite ~

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 未經處理之花生 200g
  • 白芝麻 10g
  • 白砂糖 75g
  • 麥芽糖 80g
  • 鹽 1/8茶匙
  • 水 100g
  • 1

    花生平鋪在焗盤上，白芝麻放在小碗，一起放入烤箱焗，以100度約烤20分鐘，取出稍微放涼，去衣，掰成兩半，放回烤箱中以100度保溫

  • 2

    白砂糖、鹽、麥芽糖和清水放入鍋中，小火加熱，用木勺攪拌把糖煮溶，小火煮約10分鐘

  • 3

    當糖漿轉為金黃色，糖漿的泡沫越來越細，溫度達160度，把溫熱的花生及白芝麻倒入鍋中，快手拌勻，倒在耐高溫的不沾布上(小心糖果很熱，不要直接觸摸)再蓋上另一塊不沾布，用麵棍推壓，將花生糖壓平

  • 4

    趁糖果尚有餘溫，用刀切成喜歡的大小，完全放涼後，立即放入封密的容器內，以免受潮，保質期約1個月

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