三色椒蘑菇素炒銀針粉

2016 年 09 月 06 日發佈 列印
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每次食銀針粉都喜歡加入辣椒油一齊食 , 惹味得多呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_6.html

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 銀針粉 1斤
  • 白蘑菇 , 啡蘑菇
  • 三色椒 各1個
  • 椰菜 1個
  • 粟米粒
  • 銀芽 $5
  • 雞蛋 2隻
  • 鹽
  • 蒜頭 1個
  • 糖
  • 水

調味料

  • 蠔油
  • 生抽
  • 糖
  • 1

    銀芽用油鹽水灼3分鐘後隔去水份

  • 2

    銀針粉放入大碗內加入熱水煮5分鐘 , 倒去水份再用水沖一沖水瀝乾水份

  • 3

    三色椒去籽切條 , 蒜頭去衣切細粒 , 雞蛋打成蛋液

  • 4

    白蘑菇 , 啡蘑菇去蒂切片 , 椰菜切絲

  • 5

    蛋液放入鑊中加少許油煎至兩面金黃色成蛋餅 , 盛起待涼切絲

  • 6

    燒紅鑊 , 將蒜粒及三色椒放入鑊中爆香

  • 7

    加入白啡蘑菇 , 贊少許酒拌勻炒至蘑菇微軟

  • 8

    加入椰菜 , 少許鹽 , 糖 , 半碗水拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘至椰菜軟身

  • 9

    加入銀針粉及調味料拌勻 , 再加少許老抽拌勻至上色

  • 10

    最後逐一加入銀芽 , 粟米粒及蛋絲拌勻快炒數分鐘即可

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