抹茶紫薯燒餅

2016 年 09 月 08 日發佈 列印
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清倉大行動消減一些舊貨新貨會繼續來,多誰「蝦子餅」朋友送來日本、
想做多時今日終於動手,夾上靚靚紫薯餡,美味、大愛。。。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 250g
  • 抹茶粉 10g
  • 鹽 1/4tsp
  • 糖 20g
  • 水 80g
  • 奶 100g
  • 油 15g
  • 紫薯 約150g
  • 酵母 1/2tsp
  • 1

    紫薯蒸熟後加入約15g糖混合放涼備用

  • 2

    將所有材料混合後,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞

  • 3

    放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵

  • 4

    取出排氣搓成作長圓形5-6等份

  • 5

    自然按平麵糰放入紫薯餡收口向下,放上芝麻粒粒或合桃粒在面作裝飾、 放置在密封箱內作第二次35分鐘發酵

  • 6

    入爐時蓋一張焗爐紙,再加上烤盤或烤板在上

  • 7

    預熱180'c 焗爐10分鐘, 焗15分鐘便可 「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」

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