抹茶紫薯燒餅

2016 年 09 月 08 日發佈列印

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清倉大行動消減一些舊貨新貨會繼續來,多誰「蝦子餅」朋友送來日本、
想做多時今日終於動手,夾上靚靚紫薯餡,美味、大愛。。。

食材（3-4人） 1小時以上

食材

高筋麵粉 250g
抹茶粉 10g
鹽 1/4tsp
糖 20g
水 80g
奶 100g
油 15g
紫薯約150g
酵母 1/2tsp

1
紫薯蒸熟後加入約15g糖混合放涼備用
2
將所有材料混合後,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞
3
放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵
4
取出排氣搓成作長圓形5-6等份
5
自然按平麵糰放入紫薯餡收口向下,放上芝麻粒粒或合桃粒在面作裝飾、放置在密封箱內作第二次35分鐘發酵
6
入爐時蓋一張焗爐紙,再加上烤盤或烤板在上
7
預熱180'c 焗爐10分鐘, 焗15分鐘便可「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、漸漸加入麵糰就一定不會失手」

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