梳乎厘
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蛋 3 隻
- 牛油 28克
- 牛奶 125毫升
- 低筋麵粉 20克
- 糖 （加入蛋黃中） 40克
- 糖 (加入蛋白中) 25克
- 糖粉 (裝飾用) 少許
-
1
另備牛油搽於模具，牛油要由下而上掃上，另備糖倒入模具，滾動模具令糖均衡沾上模具，將模具放於雪櫃最少20分鐘。
-
2
將蛋黃蛋白分別置於兩個器皿。先將蛋黃和40克糖打至淺色及液體狀，再將麵粉過篩於蛋黃中，放於一旁，然後用小煲（最好用有抦煲，無都無問題，係方便自己）將28克牛油及125毫克牛油用細火煮熱，微熱就可以
-
3
煮熱牛奶，倒1／4牛奶入蛋黃中攪勻，再放餘下牛奶攪勻
-
4
將蛋黃牛奶混合物置於煲中，用細火煮至lotion狀（比cream稀少少），大概7分鐘左右，途中要一直攪拌，不要有粉粒（不一定要7分鐘，因為有些爐比較猛火，切記不能心急） 煮好後放回碗中，用保鮮紙蓋於蛋黃cream面，盡力不接觸空氣，放於雪櫃
-
5
預熱焗爐200度，之後將蛋白打至企身，1／3嘅蛋白快速拌入蛋黃cream中 ，攪勻後再將其餘蛋白拌入蛋黃cream
-
6
將蛋白蛋黃混合中物倒入模具，用刀背刮平，再用手指公沿邊刮一圈 然後放入焗爐180度，焗13－16分鐘 或至金黃色 取出後放糖粉就可以食啦