韓式石鍋拌飯 돌솥비빔밥
2017 年 07 月 10 日發佈
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受歡迎的韓式拌飯Bibimbap是韓國人的家常飯 ，(비빔 解"拌"而밥解"飯")，平時在韓國餐廳熱辣辣的石鍋拌飯在家中都可以做到，健康的韓式拌菜和帶著麻油香的飯和韓國拌飯辣醬拌勻一起吃超惹味! 不過這食譜要準備的材料比較多，請跟隨個人喜好來煮喔。韓式拌飯有好多不同的做法也可用不同材料，沒有石鍋也能拌出美味的飯~
食材
（3-4人）
1小時以上
炒紅蘿蔔絲
- 油 適量
- 紅蘿蔔 1條
- 鹽 少許
炒翠玉瓜絲
- 翠玉瓜 1條
- 蒜蓉 1/2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 蔥(切碎) 適量
- 麻油 2茶匙
- 蘑碎芝麻 1茶匙
- 油 適量
蛋絲
- 蛋白 兩隻
- 蛋黃 兩隻
- 油 適量
炒冬菇絲
- 冬菇 6-7粒
- 油 適量
- 蒜蓉 1/2茶匙
- 豉油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
涼拌芽菜
- 芽菜 200g
- 蒜蓉 1茶匙
- 鹽 大約ｌ茶匙
- 麻油 1-2湯匙
食材
- 紫蘇葉 3塊
- 白飯 兩碗
- 麻油 適量
- 紫菜碎 適量
拌飯辣醬
- 韓國辣椒醬 3湯匙
- 韓國糖漿 2湯匙
- 麻油 2湯匙
- 蒜蓉 1茶匙
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1
將紅籮蔔切絲後，用油炒香紅籮蔔絲一會，下鹽調味拌勻熄火，盛起待用。 炒翠玉瓜絲: 將翠玉瓜切絲後用適量油炒香蒜蓉和翠玉瓜絲，翠玉瓜絲炒軟身後加入蔥碎、蘑碎芝麻和鹽調味炒多一會，熄火加入麻油拌勻，盛起待用。
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2
將蛋黃和蛋白小心地分開，用油將蛋黃和蛋白煎好後切絲。
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3
有新鮮冬菇的話可採用新鮮的，如果用乾冬茹將冬菇浸軟身備用。 將冬菇煲諗後沖冷水輕輕壓出水份後切絲，熱鑊下油，加入切好的冬菇絲、蒜蓉、豉油和糖炒一會，熄火盛起待用。
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4
將200g芽菜放入滾水燙兩分鐘後沖凍水冷卻，用手輕輕壓去水份放入大碗內，加入1荼匙蒜蓉、大約1茶匙鹽和1-2湯匙麻油用手拌勻，待用。
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5
涼拌蘿蔔絲做法請跟以下年糕媽媽的食譜連結： https://cook1cook.com/recipe/25670
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6
把紫蘇葉切絲待用。
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7
拌飯辣醬做法：將3湯匙韓國辣椒醬、2湯匙韓國糖漿、2湯匙麻油及1茶匙蒜蓉一起拌勻，待用。
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8
石鍋內塗上一層麻油，放入白飯，
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9
白飯面放上做好的拌菜，然後把石鍋放上爐頭燒熱至飯粒開始發出聲音後再燒多大約一分鐘，熄火，
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10
最後加上紫蘇葉絲、拌飯辣醬及紫菜碎，
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11
灑上少許芝麻作裝飾，熱辣辣又美味的石鍋拌飯就完成了。
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12
將飯和拌菜拌勻就可享用啦~
