芋圓南瓜西米露
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蕃薯 100g (去皮)
- 木薯粉 35g (可用蕃薯粉
- 太白粉 10g (可用生粉)
- 砂糖 2湯匙
- 清水 20-30ml
- 南瓜 330g
- 西米 150g
- 砂糖 2-3湯匙
- 椰漿 400ml
- 淡奶 160ml
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1
先將蕃薯洗淨去皮，切成細塊放上平碟，用鑊煲滾水後以大火隔水蒸約15分鐘，取出用叉或者羹壓成薯蓉，跟住加入砂糖撈勻
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2
木薯粉同太白粉過篩一下，然後倒入薯蓉，續少加入清水，慢慢攪拌成團狀
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3
跟住再用手搓揉粉團至軟硬適中唔黏手的，若果較濕可加多少少木薯粉；如果較乾就可加多少少水
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4
搓好既粉團平均分為四份，每份搓成長條狀，用刀切成粒狀約1-1.5cm大小
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5
如果想形狀靚D可以輕搓角邊，灑些太白粉防止互相黏住
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6
用鍋煲滾熱水 ，倒入芋圓煮約5-6分鐘，芋圓浮起便可錨起，直接放入冰水浸3-4分鐘，隔水後加入2-3湯匙砂糖撈勻
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7
將南瓜洗淨去皮，切細件放上平碟，用鑊煲滾水後以大火隔水蒸約15分鐘
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8
用鍋落水煲滾後倒入西米，以大火煮約5分鐘至半透明，加蓋熄火焗約10-15分鐘
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9
然後撈起用凍水沖下，隔水備用
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10
蒸好既南瓜加入淡奶，放入攪拌機打蓉變成南瓜露
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11
把南瓜露倒入鍋，加入砂糖、椰漿以細火煮溶，自己試下甜味，最後落埋西米便可
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12
芋圓加入南瓜西米露一齊食，口感更豐富，亦可加落紅豆湯、涼粉到食喔!
