肉絲炒麵(台式) - {家常經典}

2016 年 08 月 15 日發佈 列印
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肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色,整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜,還可以依照個人喜好添加不一樣的食材,這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。
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食材 (3-4人) 15分鐘內

食材

  • 油麵 400g
  • 豬肉絲 120g
  • 乾香菇(泡水) 5朵
  • 洋蔥 1/4顆
  • 紅蘿蔔絲 少許
  • 高麗菜(切粗絲) 1大碗
  • 大蒜 5瓣
  • 青蔥 2枝
  • 高湯(水) 250ml

醃 料

  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1小匙
  • 胡椒粉 少許

調味料

  • 蠔油 3.5大匙
  • 烏醋 2大匙
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。

  • 2

    起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後,加入豬肉絲拌炒。

  • 3

    接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。

  • 4

    再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後,將油麵加入拌炒。

  • 5

    等到油麵撥散且湯汁約略收乾,接著加入高麗菜與青蔥炒熟。

  • 6

    最後將湯汁收乾,起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。

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