《焦糖小魚乾花生》

2016 年 08 月 01 日發佈 列印
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美味又營養的小菜/小吃，一次多做一些，下飯送酒的好拍檔！

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 丁香魚乾 100克
  • 花生 300克
  • 蒜茸 1茶匙
  • 椰糖 2湯匙
  • 醬油 2湯匙
  • 白芝麻(炒香) 2茶匙
  • 意大利陳醋 1茶匙
  • 1

    花生放入滾水汆燙30秒，放筲箕隔去水分，晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘，其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。

  • 2

    魚乾下滾水汆燙一下立刻撈起，放乾鍋煸乾，之後下少許麻油和白胡椒粉炒香。

  • 3

    另一個鍋中，燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘，然後炒至金黃，隔去油分。

  • 4

    用2茶匙油把蒜茸爆香，加入醬油和椰糖，炒成焦糖漿。

  • 5

    下煎好的魚乾兜匀，加入陳醋，再下白芝麻和花生兜勻，完成！

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