三色雞絲羹【中餐丙級料理】

紅蘿蔔、桶筍直切3~6公分，寬高0.3公分。綠蔥、中薑直切3~5公分，寬0.2公分。雞胸 即買 肉直切3~7公分，寬高0.2~0.5公分

蔥綠絲、中薑絲加水快速均勻攪散，瀝水不使結糰。

雞胸 即買 肉絲上漿。

取兩個蛋白(蛋黃回收)。

起1.5T油鍋，小火爆香蔥段、薑片撈棄。

炒香香菇絲，加4.5杯的水，中大火，陸續加入紅蘿蔔絲、桶筍絲、雞絲，調味煮滾，勾羹芡，改中小火。