三色雞絲羹【中餐丙級料理】

2016 年 07 月 28 日發佈 列印
0 2 1203

中餐檢定料理 302-5-三色雞絲羹
更多中餐丙級證照食譜參考:
http://www.chunghuacatering.com/

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 乾香菇 兩朵
  • 桶筍 40公克
  • 紅蘿蔔 15公克
  • 蔥綠 10公克
  • 中薑 10公克
  • 蔥段 10公克
  • 中薑片 10公克
  • 雞胸 即買 肉 100公克
  • 雞蛋(白) 2公克
  • 1

    紅蘿蔔、桶筍直切3~6公分，寬高0.3公分。綠蔥、中薑直切3~5公分，寬0.2公分。雞胸 即買 肉直切3~7公分，寬高0.2~0.5公分

  • 2

    蔥綠絲、中薑絲加水快速均勻攪散，瀝水不使結糰。

  • 3

    雞胸 即買 肉絲上漿。

  • 4

    取兩個蛋白(蛋黃回收)。

  • 5

    起1.5T油鍋，小火爆香蔥段、薑片撈棄。

  • 6

    炒香香菇絲，加4.5杯的水，中大火，陸續加入紅蘿蔔絲、桶筍絲、雞絲，調味煮滾，勾羹芡，改中小火。

Tags:

推薦資訊