椰汁糕（泡沫版）
2016 年 07 月 14 日發佈
列印
一直想做心目中好吃的椰汁糕，很多食譜都試過，最難吃是粟粉版，千萬不要試！
其實仍然不是我最想要的效果，但這個泡沫版是類似老娘兒時在酒樓吃過的，泡沫的口感是因為加了打發了的蛋白，所以不是純魚膠粉的彈牙口感，滑滑的有點像食mousse，但又比mousse挺身一點，同事說很像『伊華』棉花糖（有椰絲那種，已經消失了）。
感覺回到小時吃椰汁糕…不過其實老娘從前已經不大喜歡，只是兩老特別喜歡吃！他們喜歡吃﹐我就做得特別起勁！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 椰漿 250 ml
- 鮮奶 236 ml
- 水 250 ml
- 魚膠粉 25 g
- 蛋白 3隻
- 冰糖 40g
- 白砂糖 60g
