升級版港式碗仔翅

2016 年 07 月 13 日發佈 列印
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細個成日食，依家又想回味一下！整返個升級版歎返下先，事關雪櫃仲有一塊花膠，得返一片吾三吾四，加埋入去豪下先！
如果吾想發花膠可以吾落，一樣都系咁煮就得架啦！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬肉 1舊大約100g
  • 冬菇 4粒
  • 花膠 1片
  • 雲耳 1碗
  • 粉絲 1/3包
  • 蛋 1隻
  • 清雞湯 800ml
  • 水 200ml
  • 老抽 1湯羹
  • 生粉 (加水打芡) 1-2茶匙
  • 1

    冬菇和雲耳用熱水㓎軟身切片及切絲(圖1&2)，粉絲浸軟然後一開四，已發的花膠切絲(可參考下面如何發花膠);

  • 2

    豬肉飛水，另外清雞湯加水滾起後加入已飛水的豬肉用中細火煲10分鐘後盛起撕成一條條；

  • 3

    再將所有材料倒入清雞湯內中火煲8分鐘，加入老抽攪均；

  • 4

    最後加入蛋漿及打埋個芡便完成

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