醒胃涼拌《怪味雞》

2016 年 07 月 06 日發佈 列印
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怪味雞的做法有很多,有趣之處是可以隨自己喜調配汁料的份量!今次做的蔬菜比較多,整道菜口感比較清爽,而且冶味,絕對可以刺激夏日不振的食慾!

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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 去皮雞腿肉 3件
  • 青瓜 1條
  • 紅蘿蔔 1條
  • 銀芽 半斤

汁料

  • 蒜蓉 半湯匙
  • 薑米 2茶匙
  • 蔥花 1湯匙
  • 辣豆瓣醬 2茶匙
  • 醬油 1.5湯匙
  • 鎮江醋 2湯匙
  • 2茶匙
  • 麻油 1.5茶匙
  • 1

    把芽菜滾水中烚1分鐘,隔去水分,放冰水中冷卻,放入雪櫃備用。

  • 2

    雞肉酒、白胡椒粉、鹽醃15分鐘,隔水蒸10分鐘至全熟。用手撕成雞絲。

  • 3

    青瓜切薄片,紅蘿蔔切幼絲,用鹽抓勻,待水釋出後,再用手把水分揸出,放入芽菜和麻油一同拌勻,鋪在碟上。

  • 4

    把撕好的雞放在雜菜上,把汁料拌勻淋在上面即可享用!

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