泰式香茅煎雞翼

2016 年 06 月 30 日發佈 列印
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又來泰。好。味之選 香茅味濃濃! 今次將香茅用石舂舂爛榨汁 香味更突出 這個方法易做又簡單 榨點青檸汁 很醒胃呢

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞翼 即買 12-15隻
  • 香茅 2支
  • 紅蔥頭 1粒
  • 蒜頭 2-3粒
  • 魚露 1茶匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 老抽 少許
  • 老抽 少許
  • 1

    先將香茅拍扁，只需要白色頂部，切碎, 紅蔥頭切片, 蒜頭切碎, 分3-4次加入石舂中舂爛, 汁也會流出來, 舂好後加入茶袋中再用手榨出汁來, 茶袋也留用

  • 2

    雞翼 即買 解凍後用溫水沖洗或加鹽沖洗後瀝乾或用廚房紙印乾, 加入香茅汁及茶袋中的香茅料, 或直接將香茅料加入雞翼 即買 中,再加入生抽、老抽、黃糖及魚露醃半天或過夜

  • 3

    易潔鑊加少許油中火加入雞翼 即買 煎香, 雞皮向下, 香茅料不用加入鑊子中(因為易煎焦)

  • 4

    煎香一面約分半鐘再反轉另一面，煎至兩邊金黃色後加入1湯匙水關蓋煮焗至雞翼 即買 熟透約4-5分鐘, 若水份已被吸收, 也可以再加少許水關蓋焗煮至完全熟透即成, 也可以用廚房紙印去多餘的油份, 加入青檸伴碟吃時榨汁即可

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