排骨酥麵
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 小排骨 400克
- 蕃薯粉 4湯匙
- 椒鹽粉 適量
- 油麵或其他麵 1斤
- 小棠菜 隨意
- 芫茜 少許
- 乾蔥酥 隨意
醃料
- 生抽 1湯匙
- 酒 半湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 五香粉 半茶匙
調味
- 生抽 1茶匙
- 食鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 水 2-3碗
- 上湯 1000ml
-
1
排骨洗淨。。。加醃料醃30分鐘。。。 沾上蕃薯粉。。。 靜置10分鐘反潮!
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2
中大火炸排骨4-5分鐘至金黃。。。 取出。。。之後再回鑊略炸至酥脆。。。 盛起瀝油。。。 撒椒鹽粉!
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3
油麵和小棠菜烚熟放在碗內!
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4
湯加調味煮滾。。。試味。。。ok就倒入碗中。。。 放芫茜。。。 撒乾蔥酥。。。伴炸排骨同吃!