法國小麵包

2016 年 06 月 28 日發佈 列印
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鬆鬆軟軟的法式小麵包，早餐有著落了n(*≧▽≦*)n

食材 （5-6人） 1小時以上

酵頭

  • 高筋粉 110克
  • 低筋粉 50克
  • 酵母 3克

主麵團

  • 高筋粉 110克
  • 低筋粉 50克
  • 糖 50g
  • 鹽 3g
  • 黃油 35g
  • 雞蛋 一個
  • 水 30ml
  • 1

    把酵頭材料放到盆裡攪勻，蓋上保鮮膜發酵，大概1個半小時。

  • 2

    把主麵團材料除黃油外放進饅頭機或麵包機中拌勻。拌勻之後放入黃油，繼續揉面，直到表面非常光滑為止，進行發酵。

  • 3

    發到2.5倍大，可用粘了面的手戳一下，不回縮不塌陷即可。

  • 4

    將發好的麵團均分成八分，擀成長舌狀卷起，進行二次發酵。

  • 5

    待發至兩倍大，就可以進焗爐了，上下火170度 30分鐘。（最後幾分鐘可蓋錫紙，以免上色過重）

  • 6

    出爐，完成~

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