[家常小菜篇] 蠔油鮮菇牛肉豆腐

先醃好牛肉。 豆腐洗淨，灑上少許鹽，多餘嘅水份會排出。 鮮菇用濕布抹乾淨，切片，蒜頭蔥切粒。

用廚紙索去豆腐多餘水份，切厚片。落油煎香兩面，舖在碟上。

熱油，落一半蒜茸炒香，落牛肉。 如想牛肉可囗，落牛肉後，用煎嘅方式煎香兩面，切勿不停兜。見兩面牛肉金黃，肉色仍有少許粉紅，連肉汁盛起後用。

再落少許油及剩下嘅蒜茸炒香，落菇片及半茶匙紹興酒炒香，加牛肉汁炒至鮮冬菇軟身。 此時，留1茶匙冬菇水開芡汁。

冬菇炒好加入牛肉回鑊，加芡汁兜勻，加蔥粒上碟。