[家常小菜篇] 蠔油鮮菇牛肉豆腐

2016 年 06 月 16 日發佈 列印
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豆腐都未必一定係清淡嘅，有時配合埋其他食材，都可以有營又好味嘅。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 實豆腐 1 磚
  • 鮮冬茹 4-5隻
  • 牛柳 4両
  • 蒜泥 1茶匙
  • 蔥粒 半茶匙

醃牛肉料

  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 生粉 半茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 水 2茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙

芡汁

  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 炒鮮菇汁 1茶匙
  • 1

    先醃好牛肉。 豆腐洗淨，灑上少許鹽，多餘嘅水份會排出。 鮮菇用濕布抹乾淨，切片，蒜頭蔥切粒。

  • 2

    用廚紙索去豆腐多餘水份，切厚片。落油煎香兩面，舖在碟上。

  • 3

    熱油，落一半蒜茸炒香，落牛肉。 如想牛肉可囗，落牛肉後，用煎嘅方式煎香兩面，切勿不停兜。見兩面牛肉金黃，肉色仍有少許粉紅，連肉汁盛起後用。

  • 4

    再落少許油及剩下嘅蒜茸炒香，落菇片及半茶匙紹興酒炒香，加牛肉汁炒至鮮冬菇軟身。 此時，留1茶匙冬菇水開芡汁。

  • 5

    冬菇炒好加入牛肉回鑊，加芡汁兜勻，加蔥粒上碟。

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