[可樂餅] 粟米魚柳炸薯餅

2016 年 05 月 21 日發佈 列印
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金金黃黃熱辣辣 , 外脆內軟滑薯蓉香味的可樂餅 , 真係好想快快咬你一口呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/05/blog-post_19.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 薯仔 3個
  • 龍利柳 1條
  • 粟米粒
  • 麵粉
  • 隔篩
  • 保鮮紙
  • 芫茜 (裝飾用可省略)
  • 雞蛋 2隻
  • 麵包糠
  • 黑胡椒碎
  • 1

    薯仔去皮切粒 , 洗淨瀝乾水份後放入水中蓋上蓋用中火煮20分鐘

  • 2

    煮薯仔期間將魚柳切粒及印乾水份

  • 3

    薯仔煮20分鐘後盛起隔水放入大碗內趁熱加少許鹽 , 黑胡椒碎拌勻用羹壓成蓉

  • 4

    加入魚柳粒及粟米粒拌勻

  • 5

    將適量的餡料搓成圓形再稍為壓平 , 器皿內加一層保鮮紙墊 , 放上薯餅

  • 6

    再放上一層保鮮紙 , 再放上其餘份量的薯餅

  • 7

    蓋上保鮮紙入雪櫃靜待30分鐘

  • 8

    30分鐘後薯餅從雪櫃取出 , 依次序沾上麵粉 >> 雞蛋液 >> 麵包糠

  • 9

    器皿內放上保鮮紙墊底 , 放上一層薯餅後灑少許麵包糠

  • 10

    再放上一層保鮮紙 , 一層薯餅 , 再灑上麵包糠

  • 11

    蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏1小時

  • 12

    鑊中加入油燒熱 , 放入薯餅以半煎炸方式用慢火慢慢煎至兩面金黃色

  • 13

    盛起放在廚紙上吸取油份即可 (食時可拌沙律醬同食)

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