[可樂餅] 粟米魚柳炸薯餅
2016 年 05 月 21 日發佈
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金金黃黃熱辣辣 , 外脆內軟滑薯蓉香味的可樂餅 , 真係好想快快咬你一口呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 薯仔 3個
- 龍利柳 1條
- 粟米粒
- 麵粉
- 鹽
- 隔篩
- 保鮮紙
- 芫茜 (裝飾用可省略)
- 雞蛋 2隻
- 麵包糠
- 黑胡椒碎
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1
薯仔去皮切粒 , 洗淨瀝乾水份後放入水中蓋上蓋用中火煮20分鐘
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2
煮薯仔期間將魚柳切粒及印乾水份
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3
薯仔煮20分鐘後盛起隔水放入大碗內趁熱加少許鹽 , 黑胡椒碎拌勻用羹壓成蓉
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4
加入魚柳粒及粟米粒拌勻
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5
將適量的餡料搓成圓形再稍為壓平 , 器皿內加一層保鮮紙墊 , 放上薯餅
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6
再放上一層保鮮紙 , 再放上其餘份量的薯餅
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7
蓋上保鮮紙入雪櫃靜待30分鐘
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8
30分鐘後薯餅從雪櫃取出 , 依次序沾上麵粉 >> 雞蛋液 >> 麵包糠
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9
器皿內放上保鮮紙墊底 , 放上一層薯餅後灑少許麵包糠
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10
再放上一層保鮮紙 , 一層薯餅 , 再灑上麵包糠
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11
蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏1小時
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12
鑊中加入油燒熱 , 放入薯餅以半煎炸方式用慢火慢慢煎至兩面金黃色
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13
盛起放在廚紙上吸取油份即可 (食時可拌沙律醬同食)
