麻婆茄子 【新手不敗家常菜】

2016 年 04 月 08 日發佈 列印
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麻婆豆腐都是經常吃的家常菜，這次將豆腐改作茄子，也同樣好吃！香辣的醬汁加茄子豬肉，超開胃又下飯。
15分鐘上桌，新手也容易做到，一定多吃碗白飯～
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 茄子 2條
  • 免治豬肉 150克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 薑蓉 1茶匙

調味料

  • 豆瓣醬 2湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 雞湯 150毫升
  • 糖 1茶匙
  • 1

    先將茄子切小塊，然後在鑊內下油（下多一點），炒茄子將2-3分鐘，盛起備用。也可將茄子直接放入油鑊炸一分鐘。*這步驟可令茄子顏色保持紫色，也可省略此步驟

  • 2

    熱鑊下油，炒豬肉至變色，盛起備用

  • 3

    在同一個鍋，下少許油，下豆瓣醬，炒半分鐘，然後下蒜末，薑末

  • 4

    下所有醬汁調味料，用中火煮沸

  • 5

    然後下免治豬肉

  • 6

    最後下茄子，煮至茄子變軟，最後可加粟粉水，令醬汁更濃稠即成～

  • 7

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