芒果西米露 (大粒西米版)

2016 年 04 月 07 日發佈 列印
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呢期芒果當造， 老公買左幾隻平靚芒果話叫我整芒果西米露喎。 我建議大家試下用大粒西米做， 佢較一般細粒的煙韌有質感㗎。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 大粒西米 150g
  • 水 450毫升
  • 冰糖（請按自己口味加減） 130g
  • 椰槳 (我用印尼合裝椰槳， 比罐裝濃旭很多 ) 200ml
  • 芒果肉（打汁及切粒用） 隨意
  • 1

    芒果起肉用攪拌器打成汁，放入雪櫃備用 (可留些切粒用)

  • 2

    水加冰糖煲成糖水，

  • 3

    襯熱加椰汁攪勻，試味， 如需要可按自己口味加點糖份, 熄火，徹底攤涼

  • 4

    滾水放入西米，轉細火開蓋煲約20-25分鐘 ，熄火，上蓋焗至西米熟, 立即過冷河

  • 5

    其間要換數次水至西米冷卻。 之後浸在冷水中, 放雪櫃2小時2小時， 至西米吸飽水份便可隔去份備用。 （我第一次整無吸飽米，當晚食無問題， 第二日發大無咗大半水， 成煲杰哂，所以吸飽水便放進椰汁中較好 )

  • 6

    把西米加入椰汁內，雪凍便可隨意加入芒果汁/芒果粒和享用。

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