洋蔥圈
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 白洋蔥 1個
脆漿材料:
- 中筋麵粉 90g
- 粟粉 6g
- 泡打粉 8g
- 澄麵粉 12g
- 食用油 46g
- 食用開水 110g
- 鹽 1茶匙
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1
先預備好脆漿料
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2
將脆漿料中筋麵粉90g,粟粉6g,泡打粉8g,澄麵粉12g,鹽1茶匙拌勻後,先加入食用油46g,待粉將油索入後才慢慢加入食用開水110g拌勻,用1對筷子左右左右地將脆漿開勻,再待脆漿靜止15分鐘(左右左右地擺動開粉,會令粉漿更脆)
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3
洋蔥切成1cm闊圈,搣成2層1個圈(2層洋蔥肉厚些口感會更好,亦隨個人喜歡,1層亦可以)再將洋蔥加少許麵粉撈一撈麵粉,再將洋蔥沾滿脆漿
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4
將油煮滾,用1支木筷子插入油內,如筷子出現起泡就代表油已經夠熱
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5
油滾後熄火,慢慢落已沾滿脆漿的洋蔥,當脆漿炸到開始轉硬身時,即開大火迫出油份,當開始金黃色即可取出,否則炸太長時間會太燶
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6
用廚房紙索去油份即可上碟(如果不是即時食,時間耐就會淋,可以用焗爐或光波爐230度焗回3-4分鐘即可以脆)
