cici靚靚湯水: [黨參北芪淮山紅棗圓肉螺頭湯 - Staub煮理]

2016 年 03 月 14 日發佈 列印
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天氣乍暖還寒，最適宜煲補氣養血湯。黨參是眾多參類之中性質最溫和。黨參性平，有補中益氣固本健脾的功效，渴完睡眠質素會比較好。

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 黨參 3條
  • 桂圓肉 20克
  • 杞子 10克
  • 紅棗 6粒
  • 淮山 6塊
  • 北芪 4條
  • 急凍響螺頭 2個
  • 瘦肉 200克
  • 薑片 4片
  • 蔥段 適量
  • 清水 1500毫升
  • 1

    黨參和淮山用水浸30分鐘; 倒去水分，黨參剪成3段，備用。 

  • 2

    其餘藥材用清水略為浸洗，備用。

  • 3

    響螺解凍，用牙刷刷掉黑色污穢物，洗淨，備用。

  • 4

    冷水加入薑片、蔥段，和響螺頭用慢火汆水約15分鐘，盛起沖洗後，備用。 

  • 5

    瘦肉用[跑活水]方法汆水約15分鐘，盛起沖洗後，備用。 

  • 6

    凍水放薑在鍋中 (Staub 24cm)，沸起後放入全部材料 (除了杞子)用中火煲約15分鐘，再轉慢火煲2小時。

  • 7

    小時30分後， 放入杞子。熄火後，再焗30分鐘。

  • 8

    中火煲滾，加入鹽調味，即成。

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