百香果舒芙蕾 - 手工現做的新鮮甜點!

2015 年 11 月 20 日發佈 列印
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熱騰騰現做的甜點最新鮮啦^^
舒芙蕾的柔柔口感真是輕飄飄~~ 搭上酸甜百香果馬上抓住女孩的心!!!
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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 無鹽奶油 30g
  • 低筋麵粉 35g
  • 牛奶 110cc
  • 香草精 1小匙
  • 新鮮百香果汁 35cc
  • 蛋黃 3顆
  • 蛋白 3顆
  • 砂糖 80g

烤碗材料

  • 沙拉油/融化奶油 適量
  • 砂糖 適量
  • 1

    取一鍋以小火融化奶油~~

  • 2

    奶油溶化後倒入麵粉~~一邊攪拌它至無麵粉濃稠狀態!!!!

  • 3

    加入牛奶~~邊煮邊攪拌喔!!!

  • 4

    過一會兒就會開始凝固囉~~接著熄火!!!牛奶醬糊凝固後放入另一個容器放涼備用!!!

  • 5

    把烤碗內部四周及底部塗抹上奶油或是沙拉油!!!

  • 6

    倒入砂糖並且旋轉烤碗~~讓烤碗內部完全都沾滿砂糖..多餘的砂糖把它輕拍出來!!!一一將烤碗完成此步驟後放入冰箱冷藏備用^^

  • 7

    放涼後的牛奶醬糊加入3顆蛋黃.百香果汁及1小匙香草精~~(百香果約用了4顆)

  • 8

    均勻攪拌至無顆粒狀~~會變得非常滑順喔!!!

  • 9

    將三顆蛋白放入乾淨無水分的容器中並用電動打蛋器打發至硬挺!!過程中將80g的砂糖分三次倒入一起打發喔~~~

  • 10

    將一些打發的蛋白加入蛋黃液中~~輕輕拌勻!!!

  • 11

    把剛剛拌勻的蛋黃液通通倒入打發的蛋白裡~~輕輕的混和它們,不要太大力喔^^"

  • 12

    接著裝進烤碗中~滿滿的裝滿然後刮去多餘的份量,刮成表面光滑的樣子!!!接著放入預熱170度烤箱烤約15-20分鐘即完成^^

  • 13

    新鮮出爐的百香果舒芙蕾>////

  • 14

    表面趕緊撒上些許糖粉~~舒芙蕾是個跟時間賽跑的甜點呀:)

  • 15

    澎澎鬆鬆的樣子^^"已經開始往下縮了~~~~

  • 16

    趕緊挖下去囉~~~

  • 17

    表皮有點酥脆~而裡頭是鬆鬆軟軟的^^加了百香果之後的味道更有層次~~不僅有蛋奶香還有果香呢!!!舒芙蕾入口即化般的細緻口感比外面賣的還好吃唷:)

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