油豆腐細粉 蘇杭點心

2015 年 03 月 20 日發佈 列印
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看起來清淡的細粉.其實是鮮美的肉湯.胖胖的油豆腐吸飽湯汁.還有包著鮮肉的百頁.回味無窮啊~

食材

  • 千張（購於天和鮮物） 16張
  • 絞肉 100
  • 鹽巴 １匙
  • 醬油 １匙
  • 香油 數滴
  • 蔥薑水 30ＣＣ
  • 油豆腐 7..8塊
  • 冬粉 3把
  • 雞骨高湯 1000CC

配料

  • 蛋皮絲 依喜好
  • 紫菜絲 依喜好
  • 蔥花 依喜好
  • 1

    千張（百頁）

  • 2

    .蔥薑泡水打入加好調味料(醬油.香油.鹽巴)的絞肉.順時鐘打到出黏性大概5.8分鐘

  • 3

    雞骨高湯(豬骨也行)

  • 4

    油豆腐川燙去油蒿味斜角對切備用

  • 5

    配料(蛋皮絲.海苔絲.蔥花）

  • 6

    一次取3.4層（太薄會破）千張斜角對切.包入餡料.用太白粉漿黏著

  • 7

    大火蒸15分

  • 8

    擺好冬粉所有配料.淋上高湯

  • 9

    灑上配料

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