半熟蜂蜜布丁凹蛋糕
2015 年 07 月 21 日發佈
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第一次做半熟布丁凹蛋糕就成功! 我是用20cm的鑄鐵平底鍋做的喔! 本來打算做半熟爆漿凹蛋糕的結果烤一下就熟了變成布丁蛋糕，也超級好吃( ´ ▽ ` )ﾉ 配方和做法都是參考蘇發福日記，不過烘烤的時間我縮短了很多～用可以進烤箱的鑄鐵鍋或蛋糕模都可以做喔！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 全蛋 4顆
- 香草精 1小匙
- 鮮奶 500克
- 無鹽奶油 70克
- 砂糖(其中一半可換成蜂蜜) 80克
- 低筋麵粉 115克
- 水 一大匙
- 鹽 1小匙
- 糖粉/糖霜 適量
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1
烤箱150度預熱，準備兩個鋼盆，各放蛋白和蛋黃，蛋白千萬不能有水或蛋黃，否則難打發。奶油先加熱融化後冷卻
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2
砂糖倒入蛋黃用電動攪拌器打至泛白約2-3分鐘，接著加入融化的奶油繼續攪拌均勻。再加入牛奶水和香草精拌勻，再加入麵粉，迅速用攪拌器打均勻
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3
蛋白加入一小撮鹽，打至硬性發泡，先將1/3加入蛋黃糊，用切拌的方式拌勻（可估狗YouTube切拌影片教學），再加入1/3繼續拌勻，最後將蛋黃糊倒入蛋白霜裡，切拌均勻
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4
4，把烘焙紙舖在烤模/鑄鐵鍋上，將蛋糕液倒入，160度烤個20-25分鐘（試不同烤箱而定，烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可，若想要爆漿更明顯烤15分鐘時就要確認一下）
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5
烤好後撒上過篩糖粉就可以囉！熱熱吃就無敵好吃，冰冰箱2-3小時再吃另有風味！冷卻再脫模會比較好脫
