零失敗超好吃宮保雞丁
2015 年 08 月 17 日發佈
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這道宮保雞丁是媽媽指導的，加了一個秘方調味料＿＿＿＿後香氣口味馬上大大提升無敵好吃！秘方調味料是什麼呢？文章底部就會公佈啦！這次用雞胸肉做，用雞腿肉也超好吃～花椒粒和乾辣椒是宮保雞丁的核心人物，這兩味不能少喔！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉 300g
- 乾辣椒 適量
- 蒜末薑末 適量
- 醬油 三匙
- 米酒 一匙
- 麻油 一小匙
- 烏醋 一小匙
- 砂糖 一小匙
- 番茄醬 一匙
- 花生米 適量
醃料
- 雞蛋 半顆
- 太白粉 一大匙
- 醬油 一大匙
- 水 少許
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1
雞胸 即買 肉逆紋切塊，用醃料醃個15分鐘，放在碗中攪拌，太白粉和水會讓肉質更軟嫩
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2
平底鍋放些油，大火煎雞肉煎到稍微金黃，約八分熟拿起放置一旁。鍋子洗乾淨再放約兩匙油，倒入約一大匙花椒中大火爆香，約5分鐘等花椒香氣出來後（注意不要讓花椒粒焦了），把花椒撈起油留下（花椒可留個幾顆）
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3
用剛做好的花椒油爆香乾辣椒，拌炒到乾辣椒稍微膨起，放入薑末蒜末爆香，接著加入雞肉大火快炒，加入醬油二大匙，砂糖一大匙，麻油一小匙，然後嗆入一些米酒，番茄醬一小匙
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4
快起鍋時加些烏醋和蔥段拌勻。盛盤時再撒上花生米就完成囉！