清蒸紅喉佐紫菜豆腐（萬用蒸魚法）

取出一個有深度的盤子，放上切塊板豆腐。

在紅喉的身上抹上鹽和白胡椒後，斜劃數刀（以利入味），再將紅喉對切（因為蘋果姊姊手邊的這尾紅喉很大，所以要對切，才放得進盤子裡）。

步驟1的盤子裡，依序舖上紫菜芽、步驟2的紅喉；從魚身淋上米酒（大約淋到盤子的八分滿）；放上薑蒜醬；灑上鹽和白胡椒。

電鍋的外鍋放1杯水，置入蒸架，放上步驟3的盤子，蓋上電鍋蓋蒸煮。

待電鍋的開關跳起後，打開電鍋蓋，放上切碎的西洋芹，再蓋上電鍋蓋，悶個1分鐘，就完成囉！