布朗尼蛋糕 CAKEY BROWNIES
2016 年 02 月 21 日發佈
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這個布朗尼蛋糕非常濃郁鬆軟，用了大量苦甜巧克力塊做，所以巧克力味特別濃郁。這個口感鬆軟像蛋糕(cakey)，比起濕潤紮實的版本多一份清爽。我特意加了杏仁粒，吃下去時果仁香脆，蛋糕鬆軟，雙重口感！
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 苦甜巧克力塊 140克 無鹽牛油 110克 室溫中雞蛋 3隻
- 白糖 70克 低筋麵粉 95克
- 無糖可可粉 15克 無鹽原粒杏仁粒 適量
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1
首先把巧克力塊和牛油一同放進乾淨的器皿中，隔熱水坐融。其間不斷搞拌，直至完全融化，變得幼滑(glossy and smooth)，就可停止傳熱待放涼備用。
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2
把白糖加入放涼後的巧克力漿中，攪拌均勻。 把雞蛋打匀，分三次加入巧克力漿中。確保每次攪拌均勻後，才加入餘下的蛋液。
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3
之後把低筋麵粉和無糖可可粉拌勻，然後過篩。分兩次加入蛋糊中。每次用切拌(fold in)的方式拌匀，直至粉粒被完全濕潤，沒有大粉粒即可加入下次的粉類繼續拌匀。
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4
然後把朱古力麵糊倒入已鋪好牛油紙的八吋模具中，表面放上杏仁粒。用預熱了180度的焗爐焗20至25分鐘。當插入竹簽後，拔出時沒有濕的麵糊黏上就可以。
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5
放涼後切件，趁暖吃配雪糕或雪凍吃也別有一番風味。